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饮食服务中心组织召开2024年春季学生食堂食品安全工作会
2024-03-04 08:57:00 来源： 点击：
为确切落实我校学生食堂2024年春季食品安全监管工作，保障在校师生的饮食安全，同时，为进一步加强餐厅工作人员对食品安全的认识，2024年2月28日下午，饮食中心陈庆美主任、食品监督管理员刘正老师组织对餐厅150余名餐饮服务人员开展食品安全工作会，后勤处王文玉处长受邀参加。
会上，陈庆美主任着重提出以下三点工作要求：
一、明确任务、压实责任
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理员，负责对各项具体安全工作制定计划明确责任；此外，要健全卫生、食品管理制度，做到责任到人；餐饮公司要定期检查食品安全工作，并有记录。
二、加强宣传、提高认识
抓好食品安全工作，宣传教育是前提。通过集中开展食品安全宣传会、张贴横幅标语、利用大屏播放标语等宣传方式，使饮食安全的认识更加深入人心，通过广泛深入的宣传、教育，提高餐饮服务人员和全校师生的食品安全意识和自我保护能力，营造人人关注食品安全的良好氛围。
三、细化制度、有效监督
在食堂管理方面，我校制定了完善的管理制度，规范管理了食堂食品的联采联购、入库、出库等各个环节，具体如下：
1、制订较严密的食品卫生管理制度和食品安全制度。
2、建立并执行台账登记制度。对所有食堂的原料采购(粮油、蔬菜、调料等)必须及时索证、登记，对食用油、肉类等要有售货方的合格证、卫生证、检疫证等相关证件。
3、食品留样放入冷藏柜48小时，并用洁净的留样盒盛放，用标签标明年、月、日。
4、每天及时、干净地清洗炊具、灶台、橱柜，进行有效消毒，并做好消毒台账登记。
5、为了使食堂卫生落到实处，饮食服务中心还对食堂从业人员进行了业务知识培训，要求工作人员在食堂操作时必须穿工作服、戴口罩、戴帽子，一切操作按规定。
会议最后，王文玉处长对陈庆美主任组织此次培训会作出高度的肯定和支持，并指出召开食品安全培训大会的及时性与必要性。同时，王处长结合高校餐饮工作的实际情况，分析了大学食堂供餐的特点与难点，并详细讲解了如何做好符合标准供餐的规范流程；紧接着，强调了提升从业人员食品安全素养的必要性以及严格按照规范流程操作的重要性；同时，王处长又结合实际案例讲解了学校食堂食品安全风险防控点和常见食物中毒的预防措施。
通过此次培训，不仅提升了餐厅全体工作人员对食品安全的重视，也为今后餐厅工作人员“如何做，该怎么做”指明了方向。
河南测绘职业学院后勤管理处
2024年2月28日
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